Ingredienti:
- 250g radicchio rosso
- 1cipolla
- 25g uvetta
- 15-20g pinoli o mandorle pelate (anche intere)
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva circa
- 2 cucchiai di aceto balsamico (non la glassa)
- sale qb
Procedimento:
Lavare e tagliare il radicchio a listarelle
Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda
Tostare le mandorle o pinoli (senza olio) fino a leggera rosolatura
Scaldare l'olio in una padella e aggiungervi la cipolla, lasciarla rosolare poi aggiugere il radicchio facendolo appassire, quando inizia ad ammorbidirsi aggiungere l'uvetta strizzata e i pinoli o mandorle
A cottura quasi ultimata sfumare con aceto balsamico , lasciare asciugare e servire.