Ingredienti:

• 250g radicchio rosso
• 1cipolla
• 25g uvetta
• 15-20g pinoli o mandorle pelate (anche intere)
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva circa
• 2 cucchiai di aceto balsamico (non la glassa)
• sale qb

Procedimento:

Lavare e tagliare il radicchio a listarelle

Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda

Tostare le mandorle o pinoli (senza olio) fino a leggera rosolatura

Scaldare l'olio in una padella e aggiungervi la cipolla, lasciarla rosolare poi aggiugere il radicchio facendolo appassire, quando inizia ad ammorbidirsi aggiungere l'uvetta strizzata e i pinoli o mandorle

A cottura quasi ultimata sfumare con aceto balsamico , lasciare asciugare e servire.