Ingredienti: (circa 15)
- 130g di lenticchie rosse decorticate
- 40g pane grattugiato
- 1 uovo
- 50g di fiocchi d'avena
- 50g di parmigiano
- prezzemolo 1 cucchiaio
Per il sugo:
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 scalogno
- 500g passata di pomodoro
- sale e olio qb
Procedimento:
Tritare le verdura con il tritatutto e aggiungere un filo d'olio in padella. soffriggere a fuoco basso per pochi minuti poi aggiungere la passata di pomodoro, sale lasciandolo sul fuoco circa una ventina di minuti
Cuocere le lenticchie in abbondante acqua, scolarle e passarle nel mixer, prolungando la cottura si rompe il chicco e non c'è bisogno del mixer. Trasferire in una ciotola e aggiungere uovo, fiocchi avena, parmigiano, pane e prezzemolo e mescolare fino a constenza omogenea.
Lasciare raffreddare poi formare le polpette.
Cuocere in padella con filo d'olio extravergine qualche minuto e girare fino a doratura.