Ingredienti (2 persone)
- 4 uova del contadino
- 3 cuori di carciofo
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato qb
- olio extravergine
- vino
- sale
- prezzemolo ed eventuale pepe qb
Procedimento:
Eliminare i petali più duri e fibrosi e il fieno centrale se presente. Tagliarli a spicchi
Lasciarli a mollo in acqua e limone fino a quando non si passano in padella
Riscalda olio extravergine con aglio e aggiungere gli spicchi di carciofo. Cuocere controllando la cottura. Aggiugere vino
Una volta cotti aggiugere le uova e parmigiano grattuggiato e mescolare.
A cottura terminata aggiungi prezzemolo a piacere
Adatta come cena o pranzo con eventuale aggiunta di pane tostato integrale o patate al forno/lesse