Ingredienti per 2 persone:
- 160g Penne integrali di Farro
- 125g tofu, 1 panetto
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 cipollotto
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine, sale
- Menta, Erbe cipollina
Procedimento:
Tagliare le verdure e farle saltare con olio extravergine e sale, intanto taglia a strisce il tofu e riducilo grossolanamente a pezzi con i denti della forchetta premente forte fino a rottura.
Porta a bollitura l'acqua per la pasta
Aggiungere il tofu tritato alle verdure e lasciare scottare per qualche minuti,
Aggiungi la passata, mescola fino a quanto sarà ben amalgamato e continua la cottura per pochi minuti
Cuoci la pasta, una volta scolata aggiungila al ragù, mescolando bene.
A fine cottura aggiungi 2 cucchiai d'olio e mescola bene poi servite aggiungendo erba cipollina e menta