Ingredienti:
- 3 zucchine medio-piccole
- 100g feta
- 6-8 pomodorini datterino
- Basilico
- olio extra ergine e sale qb
Procedimento:
Mettere ammollo la feta per circa un'ora per 'dissalarla'.
Tagliare a fette sottili le zucchine, disporle su carta da forno, spennellarle con olio e infornare fino a cottura.
Attendere che si raffreddino
Tagliare i pomodorini datterino per il senso della lunghezza in 2 o anche 4 pezzi in base alla grossezza
Adagiare le zucchine su un piano e poi porre metà foglia di basilico, pomodoro tagliato e la feta tagliata a cubetti, arrotolare e fermare con stuzzicandente.
Un antipasto estivo senza carboidrati e ricco di verdure, una variante che si mantiene anche un paio di giorni in frigo e che può essere portato a una cena organizzata a casa..